酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕 ，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉 ，味以突出酸辣为主而得名。

　　酸辣粉由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，真相咕噜咕噜吃上一碗美味营养的酸辣粉。

　　红薯粉不易烂，晶莹剔透有嚼劲，酸辣口也是大众口味。特别是在晚上来上这么一碗酸辣红薯粉，贼过瘾！

　　 用 料

　　红薯粉 50g 食盐 2g

　　香菜 小米椒 辣椒油

　　香醋 15ml 生抽 20ml 老抽 5ml

　　香葱 蒜

　　做法

　　1 | 准备食材。

　　2 | 红薯粉先用温水浸泡30分钟。

　　3 | 准备一个小碗，加入香醋大约15ml、生抽20ml、老抽5ml、食盐约2g，搅拌均匀备用。

　　4 | 锅中放入适量清水烧开，加入红薯粉，煮至没有硬芯即可。

　　5 | 把煮好的红薯粉放入凉水中。

　　6 | 大蒜切成沫。

　　7 | 香菜和香葱切成沫。

　　8 | 小米椒切成丁。

　　9 | 把粉捞入碗中，倒入调好的酱汁。

　　10 | 加入适量辣椒油。

　　11 | 加入葱，蒜，香葱，小米椒，搅拌均匀即可食用。

　　想吃的更考究一点的，可以自己炸点干黄豆/豌豆/花生米，烫一小把生菜、豆芽，或者海带丝也可以，再炒点半肥半瘦的肉末，鲜香之余更添一点肥美。小吃嘛，想放什么随心所欲的，无所谓正宗不正宗，吃的高兴最重要对吧？

　　自从掌握了这一技能之后，我家那口子再也没有在外面吃过酸辣粉了，毕竟在家做干净放心得多。热热乎乎吸溜完粉丝，再喝两口汤，这酸爽，通体舒畅啊！好这口的同学，赶紧自己在家试试吧~